Poblano Chicken och Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsås | happilyeverafter-weddings.com

Poblano Chicken och Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsås

Poblano, Chicken och Chorizo ​​Enchialdas med Jalapeno Sour Creamsås. |

Om du frågade mig vad min favoritmat är, skulle jag ha svårt att komma med ett slutgiltigt svar eftersom det finns bara så många livsmedel som jag älskar, men enchiladas måste vara inom de fem bästa och beroende på dagen och mitt humör, det kan vara nummer ett.

Jag bor i Kansas City, och det händer bara att vi har mexikanska restauranger i närheten av tunnelbanan - jag svär att det finns troligen tusentals inom en tio mil radie i mitt hus.

De sträcker sig från 100 procent autentiska till de mer amerikanska versionerna som många människor över hela landet brukar, och jag älskar dem alla. Medan jag inte diskriminerar någon mexikansk mat - du heter det, jag gillar det - min enda sanna kärlek är enchiladan, och jag har gjort det till mitt personliga uppdrag att försöka varje enskild enchilada vid varje restaurang jag går till.

Varje restaurang och kök tolkar enchiladan på ett annat sätt, och det är en av anledningarna till att jag älskar dem så mycket - för deras mångsidighet. Några krossa köttet, några tärningar det. Vissa lägger till grönsaker, vissa är strikt kött och ost.

Vissa använder mjöl tortillor, vissa använder majs. Vissa använder röd sås, vissa använder vit sås. Listan över skillnader fortsätter och fortsätter, men den sak de har gemensamt ?? De är alla läckra.

Poblano Chicken och Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsås. |

Medan jag älskar en vitsås lika mycket som en klassisk enchiladasås, begärde jag något lite mer överdrivet då, så jag gick med krämigare versionen i det här receptet.

Påfyllningen börjar med en mexikansk stil chorizo. Om du inte är bekant med matlagning chorizo, finns det faktiskt två olika typer, som kan förvirra vissa människor. Spansk chorizo, är faktiskt mer som en rökt korv, och det kommer vanligtvis i ett hölje och smälter inte.

Mexikansk chorizo ​​är å andra sidan mer som bulkkorv, den smuler mycket lätt och är perfekt krypterad med ägg eller strö på tacos - eller fylld i enchiladas.

Chorizoen är brunad upp tillsammans med ett par kryddade poblano paprika (en av mina favorit tex-mex ingredienser) och tärnad lök. När chorizoen är kokad och paprika och lök mjukas kastas två och en halv kopp krossad kyckling.

Eftersom enchiladas kan vara lite tidskrävande, tycker jag om att ta en kort stund och köpa en kökshandlad rotisserie kyckling, det gör hela processen så mycket lättare, och du kan bara slå den smak som kommer från de långsamma kycklingarna .

Kyckling Enchiladas

Nästa - och kanske min favorit - komponent i enchiladorna är såsen. En stans krydda och smak kommer från tillsatsen av en rostad jalapeño peppar.

Peppar är svarta över en gasspis (men du kan också använda din broiler), den skälls och avlids (om du inte gillar den extra kryddig, håll sedan frön) och kastas sedan i en matprocessor eller mixer tillsammans med en lite kycklingmassa till puré.

När de flesta krämsåser startar börjar denna med en lätt roux av smör och mjöl som har visats ihop. Den rostade jalapeño kycklingsbuljongen och kvarvarande buljong är mycket långsamt vispadad i smör och mjöl.

Några tips när du gör detta för att säkerställa att det inte finns några klumpar. Först, ta av pannan av värmen. För det andra, lägg inte till allt beståndet på en gång, häll långsamt väldigt långsamt, whisking när du går.

När allt är införlivat kan du placera panan över värmen, tillsätt gräddfilen och låt blandningen koka och reducera sedan till en simmer tills den är tjockare.

I slutet av matlagningsprocessen och när såsen har förtjockats tas den bort från ugnen och en kopp Chihuahua omrörs i blandning. Om du inte hittar Chihuahua, kommer en monterrey jack också att fungera bra.

Kyckling Enchilada Recept

När du har alla dina ingredienser sätts ihop, kan du montera. Jag gillar att använda en mindre, fajita-stor tortilla, bara för att det är lättare att få enchiladorna i en bit efter bakning, men vilken storlek som helst kommer att göra.

Enchiladorna rullas upp, placeras i en bakpanna, drunknar i den återstående såsen, lite mer ost och redo att bakas. De är färdiga när det bubblar, osten smälter och toppen börjar brinna.

Garnera med hackad avokado, jalapeño och gott om färsk koriander.
Poblano Chicken och Chorizo ​​Enchiladas med Jalapeño Sour Creamsås Spara Print Förberedelsestid 20 min Koktid 30 min Total tid 50 min Författare: Nicole Leggio Recepttyp: Entree Serves: 4 Ingredients

  • 5 oz chorizo
  • 2 poblano paprika, tärningar
  • 1 medium lök, hackad och uppdelad
  • 2½ koppar kyckling
  • 2 vitlöksklyftor, malet
  • 2 matskedar smör
  • 3 matskedar mjöl
  • 1 jalapeño
  • 2 koppar lågnatrium kycklingstock, uppvärmd eller rumstemperatur.
  • ¾ tsk salt
  • ¼ tesked cumin
  • 8 uns sur grädde
  • 1½ koppar chihuahuaost, uppdelad (monterrey jack kommer också att fungera)
  • 8 mjöl tortillas (fajita storlek, ca 6 tum)
  • Cilantro, Jalapeno och Avokado för Garnering
Instruktioner
  1. Förvärm ugnen till 350 grader. Spraya en 7x11 tums bakpanna med non-stick matlagningsspray
  2. I en stor non-stick skillet satt över en medelhög värme, lägg till chorizo, poblano och ¾ av tärnad lök. Koka tills chorizo ​​är kokt igenom, och paprika och lök mjukas. Tillsätt strimlad kyckling, rör om att kombinera och laga en annan minut. Avlägsna från värme.
  3. Stekt jalapeño peppar över en öppen flamma på en gasgrill eller under en köttfärska tills den är svart på alla sidor. Placera i en plastpåse och tätning. Låt sätta i 5-10 minuter. När peppar har ånga, ta bort hud och frön. Placera peppar i liten matprocessor eller mixer tillsammans med ½ kopp av kycklingstocken. Pulsa tills det är renat. Avsätta.
  4. Smält smör i en medelstora kastrull över en medium värme. Vispa i mjöl. Mycket långsamt vispa i kycklinglager och jalapeño lager, se till att det inte finns några klumpar. Vispa i gräddfil, salt och kummin. Koka upp blandningen och reducera sedan till en kokare tills den är tjock, cirka 5-7 minuter.
  5. Avlägsna från värme och tillsätt i 1 kopp av den strimlade osten. Smaka med salt och peppar om det behövs.
  6. Lägg ½ kopp såsen till kyckling och chorizo-blandningen, rör om att kombinera. Lägg ½ kopp sås på botten av bakfatet.
  7. Dela jämnt fördelningen mellan 8 tortillor. Rulla upp och sätt i bakpannan.
  8. Häll kvar såsen över enchiladas och topp med resterande ost. Baka i 25-30 minuter eller tills bubblor och ost börjar brinna.
  9. Garnera med hackad avokado, jalapeño och koriander.
3.5.3226

REKOMMENDERADE resurser

paleohacks Det är bara en sak att du kan misslyckas på Paleo Diet och det har allt att göra med din förmåga att göra god mat, FAST.


metabolisk matlagning Jag ska visa dig hur man skapar snabba och enkla fettförbränningsrecept som smakar precis som dina favoritmåltider


familjevänliga måltider Det snabba och enkla sättet att mata din familj hälsosam fettförbränning, de kommer att älska!



#respond